Olio di girasole

Olio di semi di girasole

Tra gli oli di semi è uno dei più utilizzati, ma non particolarmente indicato per friggere. Adatto per l'uso a crudo. E' l'olio estratto dai semi del girasole (Helianthus annuus). L'olio di semi di girasole è usato anche in cosmetica come emolliente.

Descrizione

Sostanza oleosa, di colore giallo chiaro, è liquido a temperatura ambiente. L' Olio di semi di girasole è l'olio estratto (per pressione o per mezzo di solventi) dai semi del girasole (Helianthus annuus, vedi foto sotto). L'olio raffinato è trasparente, con colore ambrato e un leggero odore grasso.

Seme di girasole.

Utilizzo principale

Per friggere e a crudo.

Altri utilizzi

Per produrre maionese, margarina o in cosmetica come emolliente.

Origine

La coltivazione del girasole è tipica dell'est europeo, ma negli ultimi anni si è estesa anche in Europa e in Italia.

Reperibilità

Facile.

Suggerimenti e conservazione

Irrancidisce velocemente a causa dell'elevato grado di insaturazione, quindi non è indicato per cucinare e friggere, e andrebbe conservato in frigorifero in bottiglie opache.

Calorie

100 gr di olio di semi di girasole contengono: 899 cal e 3761 Kjoule.

Proprietà
e valori nutrizionali

Ha un'alto contenuto di acido linoleico e di acido oleico, e una notevole quantità di vitamina E.

Celiachia

Come gli altri oli vegetali non contiene glutine.
(Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)

Può interessarti

"Olio, burro e strutto"

Tutte le pagine che parlano di olio

Vedi: "Trucchi e consigli: friggere"

LIBRI CONSIGLIATI

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