Libri: pesce

Una selezione di libri con consigli e ricette per imparare a cucinare il pesce, crostacei e molluschi, pulirli e abbinarli al vino giusto.
Interessanti pagine, sempre a portata di mano o da regalare.

La prova del cuoco. 180 piatti di mare 2002, RAI-ERI Il libro non tratta ricette complicate, lunghe e costose, ma mantiene il presupposto del programma di Rai Uno: riuscire a cucinare in venti minuti spendendo solo 10 euro. Nel libro i curatori hanno raccolto le loro ricette più originali e più gustose. Lo trovi su IBS.	Ricette di osterie d'Italia. Il pesce 2004, Slow Food Più di 150 specie ittiche descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi di Osterie d’Italia. Dal dentice alla sogliola, dalla trota al nasello, dall’agone alla granseola. Non un semplice ricettario, ma un volume ricco di informazioni. Lo trovi su IBS.
Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Pesce 2006, Giunti Editore A, come Astice, B, come Branzino, C, come Capasanta... E’ il nostro alfabeto preferito. Questo primo volume dell’edizione italiana è dedicato al pesce: oltre 250 ricette rielaborate dall’arte di Ducasse a partire dall’intramontabile tradizione francese, classiche o originali, semplici o estremamente elaborate. Lo trovi su IBS.	Oggi cucino io. Il pesce. 400 gustose ricette per cucinare senza problemi piatti di successo Ferrari Miriam, 2007, Mondadori Electa Il volume propone una selezione di oltre quattrocento ricette, provenenienti dal repertorio internazionale e dalla tradizione meditteranea. Ogni ricetta è descritta passo dopo passo, con tempi e modalità di esecuzione. Lo trovi su IBS.
Sushi Hirazawa Minoru; Canova Tura Graziana, 2000, Fabbri Il sushi, pesce crudo servito con cilindretti di riso avvolti in alga nori è un cibo popolarissimo in Giappone e trova oggi sempre più estimatori in Occidente.Questo volume propone numerose e svariate ricette. Lo trovi su IBS. Vedi anche libri: "Cucina giapponese"	Ricette di pesce Sadler Claudio, 2001, Giunti Editore Una guida per svelare ogni segreto per portare in tavola gustose portate di pesce, numerosi suggerimenti per la pulitura, per la preparazione delle basi e nell'uso dei condimenti, nella scelta dei vini. Inoltre, un capitolo dedicato ai diversi tipi di olio e di vino, un glossario, una guida agli strumenti. Lo trovi su IBS.
La cucina italiana. Pesce 2004, Piemme Dalle tipiche zuppe della tradizione mediterranea agli esotici sushi, tante ricette di sicuro successo per cucinare pesci, crostacei e molluschi. Ogni ricetta comprende la lista degli ingredienti necessari e, nelle ricette più complesse, l'indicazione del tempo utile all'elaborazione, il numero di commensali previsiti, il livello di difficoltà e il vino consigliato. Lo trovi su IBS.	Il pesce. Con 2 DVD Nosari Gianluca, 2006, Sitcom "Buongiorno in cucina" presenta una ricca e completa raccolta di ricette della tradizionale cucina italiana disponibile anche in formato video, preparata dallo chef Gianiuca Nosari. Il libro contiene 40 ricette illustrate e i 2 DVD contengono la preparazione di 20 ricette, per una durata di oltre 7 ore. Lo trovi su IBS.
Cucchiaio azzurro. Oltre 800 ricette di pesce Franconeri Silvana, 2007, Giunti Demetra Un grande libro di cucina che celebra il pesce in tutte le sue forme: antipasti, primi piatti, zuppe e brodetti, grigliate, fritture, arrosti in oltre 800 ricette di successo. Come pulire e preparare i diversi pesci, molluschi e crostacei. I giusti abbinamenti con i vini e con le altre pietanze. Lo trovi su IBS.	Il grande libro del pesce. 400 ricette di pesci, crostacei e molluschi 2005, De Agostini Bonomo Giuliana, 1993, Mondadori Lo trovi su IBS.
Sushi & susci Cedroni Moreno, 2001, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS. Può interessarti tutto su: "Chef: Moreno Cedroni"	Fuori dal guscio Barbieri Bruno, 2008, Bibliotheca Culinaria. Lo trovi su IBS. Può interessarti tutto su: "Chef: Bruno Barbieri"
"A tutto tonno" Carmelo Chiaramonte, 2006, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS. Sono tre i capitoli principali: uno dedicato ai tagli nobili del tonno, l’altro alla famiglia biologica degli sgombridi (con tanto di disegni per riconoscere le differenze tra tonnacchi, tonnetti, allitterati, tambarelli e alalunghe o tonni bonita) e il terzo capitolo che racchiude tagli di scarto di bontà rara e interiora e salatume di questo vero Re del Mediterraneo, e tante ricette. Può interessarti tutto su: "Chef: Carmelo Chiaramonte"
Stupire in cucina in 20 minuti. Con DVD. Simone Rugiati, 2007, Fabbri. "Per preparare un buon piatto non è necessario stare in cucina delle ore, né spendere un patrimonio", parola dell'autore, che in questo libro propone oltre 60 ricette rapide, da eseguire in non più di 20 minuti. Lo trovi su IBS. Vedi anche "Chef: Simone Rugiati"
Vedi: "Pesce, crostacei e molluschi", ricche pagine con la descrizione delle varietà di pesce e belle foto per riconoscerle.
Vedi: "Ricette con il pesce".
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