Libri: carne

Una selezione di libri per imparare a cucinare la carne rossa, bianca, selvaggina e scoprire i trucchi.
Interessanti pagine, sempre a portata di mano o da regalare.

Gusto acceso. I segreti della cottura a legna Nonis Fabrizio; Tarini Andrea, 2009, Terra Ferma Lo trovi su IBS	In punta di coltello. Manualetto per capire i macellai e i loro consigli in cucina in 70 ricette Nonis Fabrizio, 2008, Terra Ferma Lo trovi su IBS
Barbecue d'autore. Corelli Igles, 2007, Gribaudo Lo trovi su IBS. Può interessarti tutto su: "Chef: Igles Corelli"
Tutto barbecue. Oltre 500 ricette da tutto il mondo Raichlen Steven, 2006, Piemme Sono sempre più numerosi coloro che nei week end e nelle giornate di festa scelgono questa piacevole attività all'aria aperta.Steven Raichlen ha voluto raccogliere in un unico libro più di 500 ricette provenienti da tutto il mondo, a base principalmente di carne ma anche di pesce, formaggi, verdure. Lo trovi su IBS.	Il mago del grill Raichlen Steven, 2003, Piemme Dalla carne al pesce, dal pollo ai gamberi, dalla frutta alla pizza, un manuale ricchissimo di illustrazioni e suggerimenti per scoprire quante cose è possibile preparare senza fatica sulla griglia. Oltre 300 ricette facili e gustose. Lo trovi su IBS.
Barbecue. Carne, pesce e verdure 2008, Food Editore Dalla carne ai gamberi, dal pollo alla frutta, un volume ricco di illustrazioni, ricette e suggerimenti per scoprire quanti piatti è possibile preparare con semplicità sulla griglia. Lo trovi su IBS.	Tenera è la carne... Cotta a bassa temperatura Wildeisen Annemarie, 2008, Guido Tommasi Editore-Datanova La cottura a bassa temperatura - in forno dai 70 agli 80 gradi - è il metodo ideale per cuocere la carne a puntino e in modo delicato. Lo trovi su IBS. CONSIGLIATO DA ALIMENTIPEDIA
TAGLIARE LA CARNE di Giorgio Bonarini Mauro Fabbri ediz. Patrocinato dalle Associazioni FIESA Confesercenti e Assomacellai, questo grande libro ha 400 pagine, copertina cartonata, lettura agevolata, semplice e immediato, con 2556 immagini in sequenza, 30 disegni anatomici e testi esplicativi. Strutturato in capitoli: Vitellone, Vitello e frattaglie, Razze da latte e da carne, suino , castrato e agnello, etc.. in conclusione notizie sulle attrezzature, modi di cottura, conservazione e pronto cuocere. Per informazioni, anteprima e acquisto vedi: www.vivalacarne.com CONSIGLIATO DA ALIMENTIPEDIA.
Carni rosse. Ricette tratte da «il re dei cuochi» di Giovanni Nelli (rist. anast. 1884) 2008, Centro Stampa Offset Lo trovi su IBS.	Carni bianche. Ricette tratte da «il re dei cuochi» di Giovanni Nelli (rist. anast. 1884) 2008, Centro Stampa Offset Lo trovi su IBS.
Piatti di carne Zaja M. Eugenia, 2008, Shendene & Moizzi Lo trovi su IBS.	Arrosti e grigliate 2008, Bonechi Una galleria di piatti gustosi e invitanti, a base di carni rosse e bianche, cacciagione, pesce, molluschi, crostacei e verdure, da riscoprire preparati arrosto o alla griglia. Lo trovi su IBS.
Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Carne Ducasse Alain, 2007, Giunti Editore Lo trovi su IBS.	La carne. Con 2 DVD 2007, Sitcom La collana "Buongiorno in cucina" presenta una ricca e completa raccolta di ricette della tradizionale cucina italiana, disponibile anche in formato video, preparata dallo chef Gianluca Nosari. Una selezione di 400 ricette gustose e facili da preparare. Lo trovi su IBS.
Le carni bianche. Primavera, estate, autunno, inverno 2007, Hobby & Work Publishing. Ampiamente illustrato e ricco di numerose istruzioni passo-passo, il volume fornisce tutte le informazioni sul quantitativo corretto di carne, tempi di cottura, calorie e modalità di preparazione di ricette ideali per tutte le stagioni. Lo trovi su IBS.	Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina Schira Roberta; Cazzamali Franco, 2008, Ponte alle Grazie Fra tutti i cibi, le frattaglie godono probabilmente della reputazione peggiorei. Lo scopo di questo libro, è prima di tutto far conoscere il "quinto quarto" in tutte le sue parti, a partire dalle frattaglie di bovino fino a quelle di pesce. Lo trovi su IBS.
Tartare e carpaccio García Marie-Victoire, 2004, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS.	Il grande libro delle carni Bonomo Giuliana, 1993, Mondadori Un libro illustrato per conoscere, scegliere, preparare e cucinare tutti i tipi di carne, dal pollame alla selvaggina, dal manzo al vitello ed al maiale. Lo trovi su IBS.
Vedi: "Carne", ricche pagine con la descrizione dei tagli della carne, il loro utilizzo e i vari nomi.
Vedi: "Trucchi e consigli: la carne ", tanti trucchi e suggerimenti per la preparazione e la cottura della carne.
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