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Lenticchie rosse

Chiamata anche egiziana, molto diffusa in Medio Oriente, viene venduta anche decorticata, non necissita di ammollo e si cuoce velocemente.

Le lenticchie della foto sono lenticchie rosse secche NON decorticate. Questa piccola lenticchia è tenera, saporita e gradevole. Contiene proteine, molti sali minerali ed è ben dotata di vitamine B.

Descrizione

Sono di piccole dimensioni. Le lenticchie rosse in commercio sono di due tipi: decorticate e normali. Quelle della foto sono lenticchie rosse secche normali e mantengono un colore rosso spento. Quelle decorticate (a cui cioè viene tolta la pellicina esterna) sono di un colore rosso più vivace e acceso. Rapidissime da cuocere, non devono essere ammollate. Quelle decorticate sono però legumi «morti», di scarsa qualità dovuta ai processi ossidativi.

Utilizzo principale

Con le lenticchie rosse si possono preparare creme da servire come primo piatto o come contorno. Essendo di origine orientale le si trova abbinate al cous cous. Possono insaporire risi ed altri cereali. In India si usa fare il "Dahl" (zuppa di lenticchie).

Altri utilizzi

Sono un buon addensante per minestre.

Varietà

Normali o decorticate.

Origine

Medio-Oriente.

Il nome

Vedi "Lenticchia in generale".

Stagionalità

Vedi "Lenticchia in generale".

Reperibilità

Tutto l'anno.

Come scegliere

Vedi "Lenticchia in generale".

Conservazione

Le lenticchie vanno sempre conservate lontano dall'umidità, e, se sfuse, chiuse in un contenitore di vetro, riposte in un luogo fresco, asciutto e buio, anche per un anno. Il prodotto deve essere conservato in luoghi asciutti e freschi.

Suggerimenti

Non mettere in ammollo.

Calorie

Vedi "Lenticchia in generale".

Proprietà

Vedi "Lenticchia in generale".

Controindicazioni

Vedi "Lenticchia in generale".

Celiachia

Non contiene glutine.
(Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)

Anche detto...

Lenticchie egiziane.