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| Descrizione |
Il farro spezzato è ottenuto dai chicchi di farro integrale cioè semplicemente svestiti della pula spezzando ogni chicco in più parti (3 o 4 parti) e successivamente vagliato nel calibro attraverso una macchina vagliatrice. Visivamente presenta una colorazione marrone chiaro ambrato. |
| Utilizzo principale |
Può essere usato in grani interi come il riso, in zuppa, per i minestroni, suppli', per piatti freddi a insalata o tritato tipo polenta per polpette oppure sempre nei minestroni.
La maniera più tipica di prepararlo è cuocere il farro, ammollato a lungo in acqua, dentro un passato di fagioli, possibilmente rossi, insaporito con gli odori e condito con olio extra vergine a crudo (vedi ricetta "Zuppa di farro e fagioli").
L'ideale per conservarne le proprietà è accompagnarlo con verdure o con erbe aromatiche e olio di oliva. |
Altri utilizzi
La pianta
Varietà
Origine
Il nome
Stagionalità
Suggerimenti
Calorie
Proprietà
Celiachia
Cenni storici
Nei dialetti italiani
Nelle altre lingue Sagre ed eventi
Dove acquistare
Può interessarti
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Vedi "Il farro in generale". |
| Reperibilità |
Non facile. |
| Cottura |
Il farro spezzato richiede 10 minuti in meno di lessatura rispetto a quello intero e non necessita di ammollo. Dopo cotto prende la consistenza del semolino. |
| Ricette consigliate |
Zuppa di farro e fagioli. |
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