MIELE IN CUCINA

Ricette con il miele

Il miele può essere utilizzato anche come ingrediente di preparazioni salate o di dolci diversi. Le preparazioni più adatte all'uso del miele sono quelle che non richiedono cottura o quelle alle quali il miele viene aggiunto a cottura ultimata.

Vedi anche: "Ricette: Dolci".

CONDIMENTO PER INSALATA
Ingredienti	• olio extra vergine di oliva, • succo di limone, • miele, • sale, • origano, • rosmarino, • timo, • paprika dolce.
Preparazione	Frullare tutti gli ingredienti, regolando le proporzioni secondo il gusto personale. Si può anche conservare in frigo per qualche tempo.
Miele consigliato	Miele aromatico, per esempio tiglio.
CARRE' DI MAIALE
Ingredienti	• carrè di maiale, • vino bianco secco, • miele, sale, • pepe, • timo, • santoreggia, • paprika dolce, • chiodi di garofano.
Preparazione	Mettere timo, santoreggia, paprika, miele e vino nel frullatore e frullare per un minuto. Salare e pepare il maiale, metterlo in una casseruola profonda, coprirlo con il vino, aggiungere 2 chiodi di garofano, coprire e far cuocere in forno a 180° C finché sarà tenero (circa 2 ore e mezzo).
Miele consigliato	Miele aromatico, per esempio castagno
TORTA DI CIOCCOLATO
Ingredienti	• cioccolato fondente 200 g, • burro 160 g, • miele 200 g, • 2 uova intere e 3 tuorli, • farina 100 g, • un pizzico di bicarbonato di soda.
Preparazione	Sciogliere il cioccolato e il miele a bagnomaria. Versarli sul burro e lavorate finché saranno soffici e perfettamente amalgamati. Aggiungete quindi la farina e il bicarbonato setacciati, lavorando finché il composto sarà perfettamente omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato di carta da forno. Cuocere a 180° C per circa mezz'ora: all'interno deve rimanere molto morbida. Servire con panna montata.
Miele consigliato	miele poco aromatico, per esempio sulla o robinia (acacia).
CREMA DI RICOTTA
Ingredienti	• ricotta 250 g, • miele 50 g, • panna fresca 125 ml, • 1 tuorlo d'uovo, • 1 limone, • 1 arancia, • latte.
Preparazione	Scaldare il miele con un po' di latte, togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo sbattendo. Lasciar raffreddare e quindi aggiungere la ricorra, il succo e la scorza grattugiata del limone. Montare a parte la panna e aggiungerla quindi delicatamente alla crema. Unire infine l'arancia tagliata a pezzetti. Versare nelle coppette e servire guarnendo con fettine di arancia.
Miele consigliato	miele aromatico, floreale o fruttato, per esempio arancio o alta montagna.
Da: www.mieliditalia.it
Vedi anche:
	Il miele: cos'è
	Il dizionario del miele
	Varietà di miele
	Abbinamento miele e formaggi
	Ricette: dolci
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