MIELE DI MELATA
D'ABETE

Miele di melata d'abete

Zona di produzione del miele di melata d'abete, colore, sapore, profumo, proprietà, uso, il formaggio da abbinare.

PROPRIETA'	Antisettico polmonare e delle vie respiratorie.
ZONA	Proviene da piante di abete bianco (Abies alba) e di abete rosso (Picea excelsa). Prodotto nell'arco alpino e nell'Appennino tosco-romagnolo, è un dei più conosciuti ed apprezzati.
CONSISTENZA	Resta liquido a lungo; non cristallizza mai completamente, rimanendo in genere molto viscoso.
COLORE	Molto scuro, quasi nero, con una leggera fluorescenza verdastra.
PROFUMO	Leggermente resinato, di legno bruciato, di zucchero caramellato.
SAPORE	Meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, balsamico, di malto. forte, leggermente maltato, vellutato, balsamico-resinoso.
USO	Miele da tavola.
FORMAGGI DA ABBINARE	Fontina valdostana o formai de mut. Vedi "Abbinamento miele formaggio".
Vedi anche:
	Il miele: cos'è
	Il dizionario del miele
	Il miele in cucina: ricette col miele
	Varietà di miele
	Abbinamento miele e formaggi
Tutte le pagine che parlano di miele

LIBRI CONSIGLIATI SUL MIELE

Piccola enciclopedia del miele Vannier Paul, 2002, Rizzoli Lo trovi su IBS.

Dove osano le api. 50 ricette con il miele Salemi Maria, 2008, Vallecchi Conosciuto fin dall'antico Egitto, il miele continua a stupire per le sue benefiche proprietà e per l'infinita varietà dei suoi sapori. Un vero tesoro della natura che dona salute a chi lo ama e riserva dolci sorprese a chi ha il coraggio di "osare" inusuali e prelibati accostamenti, capaci di restituire a questo semplice e speciale alimento un posto d'onore sulla nostra tavola. Lo trovi su IBS.

La cucina italiana. Miele 2006, Piemme Alimento naturale e genuino, il miele inebria con il suo sapore a volte delicato, altre intenso e deciso, talvolta gradevolmente amaro. Protagonista di golosi dessert da gustare in assoluto relax, vi stupirà in tante ricette salate. Lo trovi su IBS.

Dizionario dei mieli nomadi. Ediz. italiana e inglese 2008, Corraini Dai tipico all'esclusivo, tutto "dalla A alla Z" sul miele e dintorni, ricco di suggerimenti pratici e di citazioni storiche e letterarie. 192 pagine in cui scoprire caratteristiche e peculiarità del miele e dintorni, senza dimenticare le numerose ricette, curiosità e idee di degustazione. Lo trovi su IBS.

Api e fiori. L'affascinante viaggio del miele dall'alveare alla nostra tavola Gatti Carlo; Michelis Patrizio; Luciano Riccardo, 2009, Araba Fenice Lo trovi su IBS.

Miele & C. Kuscar Lidia, 1990, Idea Libri Lo trovi su IBS.

Vedi: "Libri: Cucina e salute"

Vedi: "Indice libri" selezionati da Alimentipedia.

Vedi: "Libri su: scuola di cucina"

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