Slow Food

Slow Food: I Presidi

Cosa sono i presìdi SLOW FOOD

I Presìdi sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.
I Presìdi coinvolgono direttamente i produttori, offrono l’assistenza per migliorare la qualità dei prodotti, facilitano scambi fra Paesi diversi e cercano nuovi sbocchi di mercato (locali e internazionali).

In Italia sono 177 coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori: contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai, pasticceri.
I Presidi utelano i prodotti più disparati: dalla vacca Burlina al pane di patate della Garfagnana. Con gli oltre 120 Presìdi internazionali l'universo di Slow Food si è allargato a tutta la biodiversità del mondo: dal pepe nero di Rimbàs della Malesia, alla vaniglia di Mananara in Madagascar.

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Il progetto

Il Progetto
Il progetto dei Presìdi italiani è coordinato da Slow Food Italia con il supporto tecnico scientifico della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. Gli attuali 177 Presìdi italiani sono il risultato di un lavoro di dieci anni che ha affermato con forza valori fondamentali: la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, che oggi si uniscono all'impegno a stimolare nei produttori l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite, e a sviluppare anche un approccio etico (giusto) al mercato.

Le regole del marchio

Slow Food Italia ha registrato il marchio "Presìdi Slow Food", corredandolo di un logo grafico nuovo (che non è quindi la chiocciola simbolo di Slow Food) e di un regolamento: saranno autorizzati ad utilizzare il nuovo logo solo i produttori che hanno sottoscritto il regolamento e la carta di utilizzo (in cui dichiarano di rispettare il disciplinare di produzione del proprio Presìdio).

PAGINE DI APPROFONDIMENTO di ALIMENTIPEDIA

Terra Madre (Slow Food)

Le Manifestazioni di Slow Food

Pubblicazioni (Slow Food Editore)

Slow Food on Film 2008

ALCUNI LIBRI SU SLOW FOOD

Slow Food Revolution
di Petrini Carlo Padovani Luigi, Rizzoli 2005

In questo libro il leader carismatico Carlo Petrini, con la collaborazione di Gigi Padovani, racconta le origini e lo sviluppo di Slow Food.

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Il dizionario di Slow Food. 150 voci
2002, Slow Food Editore

In 150 si raccontano le voci, la storia, le idee, i progetti del movimento Slow Food.

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PER INFORMAZIONI:

Sito ufficiale di Slow Food Editore

Press Office Slow Food
Via della Mendicità Istruita, 14
12042 Bra (Cn) - Italia
+39 0172 419615/ 45/ 53 /66
press@slowfood.it

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