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Trasmessi
Ricette di trasmessi (entremets, piatti che si servono tra una portata e l'altra) tratte da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.
Introduzione di Pellegrino Artusi al capitolo "Trasmessi".«Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra.»
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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.