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Pasticcio di fegato

Ricetta n° 375 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Servitevi del composto n. 374, aggiungendo soltanto grammi 30 di tartufi neri tagliati a spicchi e facendo loro alzare il bollore nella marsala prima di spargerli nel pasticcio. Copritelo con la pasta da pasticcio n. 372, cuocetelo in forno o nel forno da campagna, e servitelo freddo. Potrà bastare anche questo per dodici persone.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.