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Ranocchi in umido

Ricetta n° 503 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Il modo più semplice è di farli con un soffritto di olio, aglio e prezzemolo, sale e pepe, e quando sono cotti, agro di limone. Alcuni, invece del limone, usano il sugo di pomodoro, ma il primo è da preferirsi. Non li spogliate mai delle uova che sono il meglio.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

Vedi anche:
"Il pesce"
"Ricette secondi a base di pesce"