Ricerca su Alimentipedia e Google

Enciclopedia degli alimenti, cibi, ingredienti e vini dall'Italia e dal mondo, in tavola e per la salute, ricette e curiosità.

Sei qui: >Home >Cucina storica >Pellegrino Artusi >Piatti di pesce >Baccalà in gratella

ALIMENTI

Home
»Mappa sito
»Glossario
»Indice analitico
»Curiosità e
cucina a tema

VINI

»Vini italiani
»Eno-glossario
  »Vini esteri
  »Tutto sul vino

SCUOLA DI CUCINA

»Trucchi e consigli
  »Preparazioni base
  »Utensili da cucina
  »Come si fa...
  »Chef famosi
  »Libri di cucina

RICETTE

»Italia
  »Estero
»Cucina estiva
  »Natale in Italia
  »San Valentino
  »Carnevale
  »Pasqua in Italia

VIAGGI NEL GUSTO

»Ristoranti
»Itinerari, sagre,
eventi, foto

LA STORIA IN CUCINA

»Cucina storica

UTILISSIMI

»Calendari
  »Dieta
  »Frutta/verdura
   di stagione
  »Le etichette
»Scegliere la carne
»Siti utili e Link

Baccalà in gratella

Ricetta n° 509 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Onde riesca meno risecchito si può cuocere a fuoco lento sopra un foglio di carta bianca, consistente, unta avanti. Conditelo con olio, pepe e, se vi piace, qualche ciocchettina di ramerino.»

< Precedente - Successiva >

Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

Vedi anche:
"Il pesce"
"Ricette secondi a base di pesce"