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Sei qui: >Home >Cucina storica >Pellegrino Artusi >Minestre >Minestre in brodo: Minestra a base di ricotta

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Minestra a base di ricotta

Ricetta n° 22 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Prendete il composto dei cappelletti n. 7, ma invece di chiuderlo nella sfoglia gettatelo a cucchiaini nel brodo quando bolle, e appena assodato versatelo nella zuppiera e servitelo. »

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

Vedi anche: "Ricette primi piatti: zuppe e minestre"