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Carote fritte

Ricetta n° 168 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Queste carote possono servire di contorno a un fritto, quando non ci sono più gli zucchini. Senza sbucciarle tagliatele a filetti sottili lunghi un dito, salatele e dopo qualche ora, prese su così umide, passatele nella farina e, scosse da questa, mettetele nell'uovo, rivoltatele nel medesimo e, presi con le dita i filetti a uno a uno, gettateli in padella.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.