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Petonciani in umido

Ricetta n° 401 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Sbucciateli, tagliateli a tocchetti e metteteli al fuoco con un po' di burro. Quando lo avranno succhiato tirateli a cottura colla salsa di pomodoro n. 125.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.