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Petonciani fritti

Ricetta n° 400 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Sbucciateli, tagliateli a tocchetti piuttosto grossi, salateli e lasciateli stare per qualche ora. Asciugateli dall'umido che hanno buttato, infarinateli e friggeteli nell'olio.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.