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Funghi in gratella

Ricetta n° 397 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Gli ovoli aperti sono i più atti a questa cucinatura. Dopo averli nettati e lavati, asciugateli fra le pieghe di un canovaccio e conditeli con olio, sale e pepe. Servono molto bene per contorno alla bistecca o a un arrosto qualunque.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.