Ricerca su Alimentipedia e Google
Enciclopedia degli alimenti, cibi, ingredienti e vini dall'Italia e dal mondo, in tavola e per la salute, ricette e curiosità.
ALIMENTI
Home »Mappa sito
»Glossario
»Indice analitico
»Curiosità e
cucina a tema
VINI
»Vini italiani»Eno-glossario
»Vini esteri
»Tutto sul vino
SCUOLA DI CUCINA
»Trucchi e consigli»Preparazioni base
»Utensili da cucina
»Come si fa...
»Chef famosi
»Libri di cucina
RICETTE
»Italia »Estero
»Cucina estiva
»Natale in Italia
»San Valentino
»Carnevale
»Pasqua in Italia
VIAGGI NEL GUSTO
»Ristoranti »Itinerari, sagre,
eventi, foto
LA STORIA IN CUCINA
»Cucina storica
UTILISSIMI
»Calendari
»Dieta
»Frutta/verdura
di stagione
»Le etichette
»Scegliere la carne
»Siti utili e Link
Cavolo verzotto per contorno
Ricetta n° 453 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.
«Lessatelo a metà, strizzatelo dall'acqua, tritatelo colla lunetta, mettetelo al fuoco con burro e latte per tirarlo a cottura e salatelo. Quando sarà ben cotto unitegli della balsamella piuttosto soda; fate che s'incorpori bene sul fuoco col cavolo e aggiungete parmigiano grattato. Assaggiatelo per sentire se ha sapore e se è giusto di condimenti e servitelo per contorno al lesso o a un umido di carne; vedrete che piacerà molto per la sua delicatezza.» < Precedente - Successiva >
Tratto da
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.
Vedi anche: "Cavolfiore".