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Sformato di cardoni

Ricetta n° 389 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

«Regolatevi in tutto come per lo sformato di cavolfiore del numero 387. Tagliate il cardone a piccoli pezzi, onde vengano penetrati bene dal condimento; prima di metterlo nello stampo, assaggiatelo.»

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.