Conserve

Ricette di conserve tratte da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

Introduzione di Pellegrino Artusi al capitolo "Conserve".
«Le conserve e le gelatine di frutta fanno molto comodo nelle famiglie, perché entrano spesso nella composizione dei piatti dolci, sono gustate dalle signore alla fine di una colazione e, spalmate sul pane, sono un ottimo spuntino, nutriente e salubre, pei bambini.»

(Ricette da 732 a 745)

Conserva di pomodoro senza sale
Conserva dolce di pomodoro
Conserva di albicocche
Conserva di susine
Conserva di more
Conserva di ribes e di lampone
Gelatina di cotogne
Gelatina di ribes
Conserva di azzeruole
Conserva soda di cotogne
Conserva liquida di cotogne
Conserva di aranci
Conserva di aranci forti
Conserva di rose

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Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.

Vedi anche:
"Conserve"
"Come si fa: sterilizzare vasetti"