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Sugo di pomodoro
Ricetta n° 6 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.
«Vi parlerò più avanti della salsa di pomodoro che bisogna distinguere dal sugo il quale dev'essere semplice e cioè di soli pomodori cotti e passati. Tutt'al più potrete unire ai medesimi qualche pezzetto di sedano e qualche foglia di prezzemolo e di basilico quando crediate questi odori confacenti al bisogno. » < Precedente - Successiva >
Tratto da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi.
Vedi anche: "Preparazioni di base"