Marmellata Cachi

Confettura di cachi

Come si fa la confettura, marmellata di cachi. Procedimento, ricette, ingredienti, consigli.

I cachi sono frutti di stagione, che non si trovano in tutti i periodi dell'anno. Non è neanche semplice trovare in commercio la marmellata di cachi, quindi ecco la ricetta semplice per farla in casa.

Utilizzo principale	La si può utilizzare da sola, o in accompagnamento a dolci, o gelato.
Ingredienti	Per circa 2 vasetti da 500 ml l'uno. • 1 kg di cachi • 1 kg di zucchero • 1 limone • vaniglia e mezzo bicchiere di rum (Gli ingredienti variano in base alla ricetta).
Cosa serve	Vasi di vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti"). 1 o 2 pentole alte e capienti. 1 canovaccio.
Si trovano vari modi per fare in casa la marmellata di cachi. Qui si propongono diverse versioni, con l'aggiunta anche di altri ingredienti. Oltre alla marmellata si può preparare anche la gelatina e aggiungere a piacere altri frutti, come le mele.
RICETTA 1
1- Pulire i cachi con un panno umido 2- Dividere i cachi a spicchi eliminando i semi 3- Mettere a cuocere i cachi con lo zucchero, la parte gialla della buccia di un limone e la vaniglia (si consiglia estratto di vaniglia o i semi del baccello, non la vanillina!) 4- Far bollire tutto per 4 ore a fuoco molto basso 5- Aggiungere prima di togliere dal fuoco mezzo bicchiere di rum 6- Sistemare subito la composta di cachi ancora calda nei vasi di vetro sterilizzati e possibilmente caldi, quindi chiudere ermeticamente. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
RICETTA 2
1- Immergere i cachi in acqua bollente per facilitare la sbucciatura 2- Eliminare i semi 3- Mettere a bollire i cachi per 15 minuti 4- Pesare il composto ed aggiungere la pari quantità di zucchero 5- Cuocere per 40 minuti e alla fine aggiungere il succo di un limone 6- Invasare subito la composta di cachi ancora calda nei vasi di vetro sterilizzati e possibilmente caldi, quindi chiudere ermeticamente. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
RICETTA 3
Marmellata di cachi con le mele 1- Lavare i cachi (2 kg), togliere il picciolo e spremerli con le mani facendo cadere la polpa in una pentola di acciacio inossidabile 2- Sbucciare le mele (1 kg) e tagliarle a piccoli pezzi 3- Aggiungere le mele ai cachi con la scorza di limone e il suo succo 4- Fare bollire tutto per cinque minuti girando e schiumando continuamente 5- Togliere dal fuoco e passare al setaccio con un colino 6- Rimettere tutto nella pentola aggiungendo 1 kg di zucchero e un pezzetto di baccello di vaniglia e continuare a mescolare e schiumare finchè non raggiunge la consistenza desiderata 7- Togliere dal fuoco e aggiungere se si desidera del rum o liquore Grand Marnier, e invasare subito la composta ancora calda nei vasi di vetro sterilizzati, quindi chiudere ermeticamente. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti")
RICETTA 4
Gelatina di cachi 1- Lavare i cachi (2 kg), tagliarli a pezzi e passarli al setaccio 2- Pesare il passato (dovrebbe ridursi a circa 1 kg) 3- Mettere sul fuoco 1 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, e la parte gialla della buccia di un limone per fare lo sciroppo 4- Fare cuocere lo sciroppo mescolando con un cucchiaio di legno finchè si attacca ad una schiumarola immersa appositamente 5- Eliminare la buccia del limone dallo sciroppo 6- Aggiungere il passato di cachi mescolando bene 7- Continuare la cottura finchè il composto diventa gelatinoso. E' pronto quando versandone una goccia su di un piattino (freddo) ed inclinandolo, la goccia resta ferma 8- Invasare subito la gelatina ancora calda nei vasi di vetro sterilizzati, quindi chiudere ermeticamente. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti")
Costo	Basso.
Conservazione e uso	Conservare la marmellata di cachi in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantengono per 8-12 mesi. La conservazione varia a seconda della quantità di zucchero. (Diminuendo lo zucchero la marmellata diminuisce il suo potere di conservazione). Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero
Difficoltà	Facile.
Vedi:
	Il Caco
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina" Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
Tutte le pagine che parlano di cachi, o caco
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"