Marmellata di agrumi

Marmellata di agrumi

Ricetta della marmellata di agrumi: pompelmi, limoni e arance.
Ingredienti, come si fa, preparazione, consigli e varianti.
Raccomandato l'uso di agrumi da coltivazione biologica.
Una buona idea anche da regalare.

Utilizzo principale	Marmellata per la prima colazione oppure da servire in accompagnamento a formaggi.
Ingredienti	Per circa 1 kg di marmellata: • 2 pompelmi • 3 limoni • 2 arance (meglio le rosse) • 1,25 l. d'acqua • 925 gr zucchero
Cosa serve	Vasi di vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti"). 1 o 2 pentole alte e capienti. 1 telo di mussola
RICETTA. PREPARAZIONE. COME SI FA.
1- Sbucciare i pompelmi, i limoni e le arance eliminando le parti bianche con un coltellino affilato 2- Spremere gli agrumi, e metter da parte il succo 3- Trasferire i semi, le parti bianche, e la polpa su un telo meglio se di mussola e legarlo con una stringa 4- Disporre in un tegame la scorza, il succo, il sacchetto di mussola, e l'acqua e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire senza coprire per 45-50 minuti fino a che il contenuto del tegame è dimezzato 5- Togliere il sacchetto di mussola e strizzarlo bene per farlo sciogliere 3- Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere bene. Portare ad ebollizione il succo così ottenuto e lasciar bollire senza coprire per altri 15-20 minuti 3- Verificare la cottura versando un cucchiaino di marmellata su di un piattino e controllare con il dito 3- Far riposare la marmellata per 20 minuti, mescolare dolcemente. 3- Versare la marmellata quando è fredda in vasetti sterilizzati e sigillare. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
Costo	Basso.
Conservazione e uso	Conservare la marmellata di arance e agrumi in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantiene per 8-12 mesi. La conservazione varia a seconda della quantità di zucchero. (Diminuendo lo zucchero la confettura diminuisce il suo potere di conservazione). Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.
Consigli e varianti	Si possono usare anche altri agrumi, come mandarini e lime, anche se questi ultimi hanno la scorza che resta piuttosto dura. Assolutamente si consiglia di usare agrumi non trattati, ma da coltivazione biologica.
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione: 40 minuti e 20 di riposo. Per la cottura: 1 ora e 20.
Vedi:
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina"    Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
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