Gelatina di menta

Gelatina di menta

Ricetta per preparare in casa la gelatina di menta, facile da fare, gustosa anche per accompagnare carni o agnello è una buona idea di regalo faidate.

Utilizzo principale	Ottima gelatina di accompagnamento a carni lessate o agnello. Si usa la gelatina di menta anche per guarnire torte.
Ingredienti	Per circa 875 gr di gelatina: • 1 kg di mele verdi • 1 litro acqua • 125 gr di succo di limone • 375 gr di foglie di menta • 125 gr di foglie di menta in più finemente tritate • 250 gr zucchero (per ogni 250 ml di liquido di mele) • 2 o 3 gocce di colorante alimentare naturale verde
Cosa serve	vasetti in vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti"). 1 pentola capiente
PREPARAZIONE
1- Lavare e tagliare le mele a fettine senza sbucciarle e senza togliere il torsolo 2- In un tegame portare ad ebollizione le mele, l'acqua, il succo di limone e le foglie di menta. Abbassare la fiamma e dar cuocere senza coprire per 10 minuti fino a che le mele non formeranno una polpa soffice. Rompere i pezzi rimasti interi con un cucchiaio di legno 3- Filtrare il composto di mele attraverso un telo (meglio se di mussola) senza spremere per evitare di ottenere un liquido opaco 4- Lasciar riposare per una notte intera 5- Pesare il succo e trasferirlo in un tegame. Aggiungere 250 gr di zucchero per ogni 250 ml di liquido ottenuto 6- Mescolare a fuoco basso senza far bollire fino a che lo zucchero non si sarà sciolto 7- Portare ad ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 20 minuti fino ad avere una gelatina 8-Aggiungere la menta tritata in più e il colorante naturale e mescolare 9- Togliere dal fuoco e aspettare 5 minuti, quindi versare la gelatina ancora calda in vasetti sterilizzati caldi. Sigillare e lasciar raffreddare. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
Costo	Basso.
Consigli	Con una bella confezione può essere un'idea regalo. Guarda i suggerimenti per il confezionamento
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione: 1 notte di riposo e circa 1 ora
Conservazione e uso	Conservare la gelatina di menta al buio in luogo fresco fino a 12 mesi. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero
Vedi:
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina"    Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
	Regali faidate
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"