Confettura peperoncino

Confettura dolce di peperoncini

Ricetta, ingredienti e preparazione della confettura di peperoncini dolce, da abbinare a formaggi stagionati o carni lessate. Una buona idea da regalare.

Utilizzo principale	Ottima salsa di accompagnamento a formaggi, verdure, carni lessate.
Ingredienti	Per circa 750 gr di confettura: • 8-10 pomodori maturi tagliati a pezzetti • 2 mele verdi tagliate a pezzetti • 65 gr di datteri tritati • 65 gr uva sultanina • 65 gr uva passa • 250 ml aceto bianco • 1 cucchiaino di cannella • 1 cucchiaino di paprika • 2-3 peperoncini freschi tritati • 110 gr zucchero di canna
Cosa serve	Vasi di vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti"). 1 o 2 pentole alte e capienti. 1 setaccio
PREPARAZIONE
1- Unire tutti gli ingredienti tranne lo zucchero in un tegame di medie dimesioni e mescolare 2- Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar bollire per 20 minuti fino a che la salsa non sarà densa e polposa, 3- Levare il tegame dal fuoco e passare la salsa al setaccio e rimettere sul fuoco. (Se si preferisce una salsa più densa, saltare questo passaggio) 4- Aggiungere lo zucchero e mescolare a fuoco medio per farlo sciogliere 5- Riportare ad ebollizione e lasciar sobbollire per altri 10-15 minuti per addensare ulteriormente 3- Versare la salsa ancora calda in vasetti sterilizzati caldi. Sigillare e lasciar raffreddare. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
Costo	Basso.
Consigli	La salsa si può servire sia calda che fredda. La quantità di peperoncino varia dai propri gusti. Questa versione proposta è piuttosto leggera, aumentare il numero di peperoncini per una salsa più piccante.
Conservazione e uso	Conservare la confettura di peperoncini in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantengono per 8-12 mesi. La conservazione varia a seconda della quantità di zucchero. (Diminuendo lo zucchero la confettura diminuisce il suo potere di conservazione). Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione circa 35 min.
Vedi:
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina"    Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
LIBRI CONSIGLIATI
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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"