Composta di cipolle

Composta di cipolle rosse

Una composta di cipolle rosse da abbinare a formaggi stagionati o carni lessate. Una buona idea regalo faidate.

Utilizzo principale	Ottima salsa di accompagnamento a formaggi, verdure, carni lessate.
Ingredienti	Per circa 750 gr di confettura: • 850 gr di cipolle di tropea • 1 litro e mezzo di aceto balsamico • 1 bustina di polvere gelificante • 700 gr zucchero
Cosa serve	6 vasetti da 250 ml in vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti"). 1 pentola capiente
PREPARAZIONE
1- Tagliare a fettine le cipolle (leggi i trucchi per non lacrimare) 2- Portare ad ebollizione le cipolle in un litro e mezzo di aceto balsamico e una bustina di polvere gelificante 3- Mescolare per circa due minuti mentre cuoce 4- Aggiungere lo zucchero e riportare ad ebollizione. Cuocere per altri 7/8 minuti sempre mescolando 5-Versare la composta di cipolle ancora calda in vasetti sterilizzati caldi. Sigillare e lasciar raffreddare. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
Costo	Basso.
Consigli	Si consiglia di usare la cipolla di Tropea Con una bella confezione può essere un'idea regalo. Guarda i suggerimenti per il confezionamento
Conservazione e uso	Conservare la composta di cipolle in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantengono per 6 mesi. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione circa 35 min.
Vedi:
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina"    Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
	Regali faidate
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"