Aglio marinato. Alimentipedia.

Aglio marinato

Semplice conserva da fare in casa per avere sempre l'aglio a portata di mano e renderlo più digeribile.

Utilizzo principale	L’aglio marinato così preparato risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla. E’ adatto da gustare in tutte le preparazioni in cui il suo sapore non debba essere preponderante. Lo si può anche gustare come aperitivo insieme a capperi tritati, origano, peperoncino e olio.
Ingredienti	• 4 teste d'aglio fresco • 3 foglie d'alloro • 3 chiodi di garofano • 3 bacche di ginepro • 15 grani di pepe misto • 350 ml di vino bianco secco • 350 ml di aceto di vino bianco • 1 cucchiaino di zucchero • 1 cucchiaino di sale
Cosa serve	3 vasetti da 150 ml (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti").
RICETTA DELL'AGLIO MARINATO SOTTACETO
1- Separare i vari spicchi dalle teste di aglio. 2- Privare dli spicchi della buccia esterna. 3- Versare in un tegame l’aceto e il vino bianco con le spezie, il sale e lo zucchero. 4- Portare a bollore e poi aggiungere gli spicchi di aglio. 5- Lasciare bollire per 1 minuto. 6- Riempire 3 vasetti sterilizzati da 150 ml con gli spicchi di aglio e versarvi sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividere nei vasetti anche le varie spezie). 7- Tappare i vasetti, capovolgerli per creare il sottovuoto e porli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli.
RICETTA DELL'AGLIO MARINATO SOTTOLIO
Dopo averlo fatto bollire per 1 minuto, lasciatelo raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scolatelo e suddividetelo (assieme alle spezie) nei vasetti che colmerete con l’olio. Tappate i vasetti e conservateli in frigorifero.
Costo	Basso.
Varianti	A piacere si possono aggiungere o sostituire le spezie. Il peperoncino piccante può sostituire il pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… a seconda del proprio gusto.
Conservazione e uso	Conservare la l'aglio marinato in luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione circa 20 min. circa
Vedi:
	L'aglio
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Come si fa: sterilizzare vasetti
	Come si fa: conservare frutta e verdura
	Pellegrino Artusi: "Gelatina" Pellegrino Artusi: "Conserve"
	Tabella frutta e verdura di stagione
Tutte le pagine che parlano di conservazione
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
LIBRI CONSIGLIATI
Conservare verdura, funghi, olive e... 2005, Zelig. La verdura va gustata quando è stagione, la sua stagione, si può però cercare di rinchiuderne i segreti e trasformarla in gusti forti e delicati, godere nel compiere un gesto antico come l'uomo, conservare il cibo per la stagione fredda, trovare gioia nel gesto di aprire un vasetto di cipolline in agrodolce e ricordare... Lo trovi su IBS
Verdure sottovetro. Metodi e segreti della nonna per conservare gli ortaggi tutto l'anno Gambassi Cinzia, 2009, Vallardi A. Dedicato a chi ama i cibi semplici, ma preparati con la cura paziente di una volta, "Verdure sottovetro" insegna come ottenere squisite conserve con poca spesa e grandi risultati, catturando i sapori del sole e della terra. Lo trovi su IBS
Conservare frutta e verdura. 2006, Giunti Demetra Lo trovi su IBS. Frutta e verdura sottovetro. Sorzio Angelo, 2004, Fabbri Lo trovi su IBS.
Vedi: "Libri su: scuola di cucina"