Sottaceti alla senape

Sottaceti alla senape

Semplice ricetta per la preparazione casalinga dei sottaceti e verdure alla senape. Una economica idea anche da regalare.

Utilizzo principale	Ideali come antipasto
Ingredienti	Per circa 1 kg di sottaceti • 3 cetrioli medi tritati grossolanamente • 1 cipolla grande tritata • 200 gr di cavolfiore tagliato in piccoli pezzi • 1 peperone verde tritato • 2 cucchiai di sale • 2 cucchiaini di semi di senape nera • 2 cucchiaini di senape in polvere • mezzo cucchiaino di curcuma • 1 foglia di alloro • 250 ml di aceto di malto • 60 gr di zucchero • 1 cucchiaio fi farina gialla • 2 cucchiai di acqua
Cosa serve	Una terrina non di metallo e un tegame. Vasetti.
PREPARAZIONE
1- In una terrina capiente non di metallo unire i cetrioli, le cipolle, i cavolfiori, il peperone, cospargere le verdure di sale e lasciar riposare per una notte 2- Lavare bene le verdure per eliminare ogni traccia di sale quindi sgocciolarle 3- Disporre le verdure in un tegame aggiungendo i semi di senape, la senape in polvere, la curcuma, la foglia di alloro, l'aceto e lo zucchero 4- Mescolare bene e portare ad ebollizione tenendo la fiamma bassa 5- Lasciar sobbollire senza coprire per 8/10 minuti in modo che le verdure ammorbidiscano 6- Amalgamare la farina e l'acqua in una ciotola e versare sulle verdure mescolando velocemente. Quindi portare ad ebollizione e togliere il tegame dal fuoco quando il composto è diventato denso 7- Versare i sottaceti in vasetti caldi sterilizzati ( "Come si fa: sterilizzare vasetti") e sigillarli subito 8- Una volta raffreddati etichettare i vasetti e scrivere la data di preparazione.
Costo	Basso.
Conservazione e uso	Conservare in luogo fresco e buio.
Aceto di malto	L’aceto di malto è ottenuto per fermentazione alcolica del malto d’orzo (come per la birra) e successiva bio-ossidazione operata da acetobatteri. Il risultato è un aceto corposo, delicato e molto aromatico che può essere utilizzato oltre che per condire insalate anche per cucinare carne e pesce o come vuole la tradizione inglese può essere spruzzato sulle patatine fritte. Si trova nei negozi di prodotti biologici.
Difficoltà	Facile. Durata della preparazione 35 minuti e 1 notte di riposo.
Consigli	Si possono usare anche altre verdure, a seconda dei propri gusti. Nel caso si vogliano regalare i vasetti di sottaceti casalinghi, si possono confezionare in modo originale, Guarda i consigli di confezionamento.
Vedi:
	Regali faidate
	Semi di senape
LIBRI CONSIGLIATI
Oleum nostrum. Le ricette con gli oli d'oliva aromatizzati. Del Giudice F.; De Notariis M, 2007, Sigma Libri. Il volume, in particolare, racconta la storia millenaria dell'olio proponendo una serie di originali ricette, in molte delle quali i sapori delle pietanze vengono esaltati dai diversi oli aromatizzati, come quello all'arancia, al limone, al mandarino, al pompelmo, al basilico, all'origano, alla menta, al peperoncino ecc Lo trovi su IBS
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