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Gremolada o gremolata

La gremolada (dal milanese gremolà, ridotto in grani), è un condimento
composto da un trito di prezzemolo,
aglio e scorza di limone grattugiata. Ha un profumo delizioso!
E' il condimento tradizionale per gli ossibuchi alla milanese.

Utilizzo principale	Usato principalmente per insaporire gli ossibuchi alla milanese. La gremolada viene aggiunta al termine della cottura.
Altri utilizzi	Ideale anche per insaporire scaloppine e coniglio.
Ingredienti	• 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 spicchio d'aglio • scorza grattugiata di mezzo limone • mezza acciuga (facoltativa)
Procedimento	Tritare finemente a mano o con mixer il prezzemolo, l'aglio e la scorza grattugiata del limone e l'acciuga.
Tempo necessario	5/10 minuti
Costo	Minimo
Difficoltà	Facile.
Suggerimenti	Possibilmente scegliere limoni con buccia non trattata con cera, quella cioè opaca. Aggiungere al fondo di cottura dell'alimento a fine cottura.
Origine	Lombardia (Milano)
Anche detto...	Gremolata
Ricette consigliate	Ossibuchi alla milanese.
Vedi:
	Il limone
	L'aglio
	Trucchi e consigli: l'aglio
	Indice analitico alimenti
	Verdure, ortaggi
	Come si fa...
Tutte le pagine che parlano di ossibuchi
Tutte le pagine che parlano di trucchi e consigli
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