Buccia d'arancia candita

Scorza d'arancia candita

Le zeste (bucce, scorza) d'arancia candita. Come si fanno.

Sono utili in cucina per profumare, colorare e dare più gusto a certe preparazioni, dolci o salate. Il procedimento non è velocissimo.
Un consiglio: per fare la buccia dell'arancia candita, meglio scegliere arance non trattate con cera; devono avere la buccia opaca, non lucida.
Vedi anche: "Tutto sull'arancia".

Utilizzo principale

Le scorze d'arancia (zeste) vengono usate principalmente per insaporire, profumare e dare colore a varie preparazioni.

Ingredienti

• Scorze di arancia (arance non trattate)
• Zucchero

Procedimento

1 - Lavare le arance non trattate e tagliare la scorza a listarelle non molto sottili.

2 - Mettere le scorze a bagno in acqua per due giorni, cambiando due o tre volte al giorno l'acqua.

3 - Sgocciolarle, asciugarle, pesarle.

4 - Mettere in una casseruola con la stessa quantità di zucchero e far cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando lo zucchero è stato assorbito.

5 - Togliere dal fuoco, sistemarle su carta da forno e quando tiepide passarle nello zucchero semolato.

Costo

Minimo

Tempo

2 giorni di ammollo più 30 minuti di cottura in forno.

Difficoltà

Facile.

Suggerimenti

Possibilmente scegliere arance con buccia non trattata con cera, quella cioè opaca.

Anche detto...

Le bucce, scorze o più propriamente pericarpi degli agrumi sono dette "zeste".

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