Chef: Simone Rugiati. Alimentipedia.

Simone Rugiati

La storia. Rugiati in televisione. I libri. Le ricette.

Diventato famoso al grande pubblico grazie a "La Prova del Cuoco", oggi Simone Rugiati è uno degli chef più in vista. "SOS Simone" e Oggi cucino in" sono alcune rubriche da lui curate su Gambero Rosso Channel.

Aggiornamento del 03 Febbraio 2010:
Simone Rugiati all'"Isola dei Famosi", Rai Due.

La storia di Simone Rugiati
Cuoco toscano di ventotto anni, Simone Rugiati si è diplomato all'Istituto Alberghiero di Montecatini Terme. Dopo essersi fatto un po' di gavetta come commis in alcuni ristoranti toscani, ha iniziato a lavorare per alcune testate giornalistiche di cucina, dirigendo anche " Buon Appetito" e "Mangiar sano". Simone Rugiati ha collaborato e scritto diversi libri di cucina, oltre che condotto stage e convegni sull'Alimentazione. Si è avvicinato al pubblico televisivo lavorando ad una trasmissione mediaset "Il piattoforte" con Iva Zanicchi come co-presentatore. E' arrivato a Gambero Rosso Channel per caso, conducendo prima alcune puntate di "Panino Amore Mio" e poi conquistandosi il suo spazio con "SOS Simone" e "Oggi cucino in..."
Simone è stato il nuovo chef del famoso Yacht Club di Porto Rotondo www.ycpr.it per la stagione estiva 2008, e oggi gestisce, tra i tanti impegni, la società di catering che ha creato a suo nome.

Simone in televisione
Simone Rugiati si è fatto conoscere e apprezzare dal grande pubblico soprattutto grazie alla trasmissione di Rai Uno "La prova del cuoco" condotta con gran successo da Antonella Clerici e oggi da Elisa Isoardi, di cui è ospite fisso. La sfida di quest'anno lo vede protagonista della gara "Chi batterà lo chef".

E' inoltre protagonista di 2 format in onda quotidianamente su Gambero Rosso Channel (“SOS Simone”; “Oggi cucino in…”) E' protagonista anche di un nuovo format dove il giovane chef si confronta con le famiglie italiane sempre in onda su Gambero Rosso Channel.

Simone Rugiati è uno dei naufraghi dell'Isola dei Famosi n. 7, a Lime Island isoletta del Nicaragua.

Simone e i suoi libri
Simone Rugiati ha firmato più di 200 titoli di libri di cucina (studio di ricette, esecuzione e fotografia) distribuiti a livello nazionale in edicola e libreria.

Autore dei libri:

Il gusto di sedurre.
Le ricette e i segreti di uno chef da amare
Rugiati Simone, 2009, Rizzoli
Lo trovi su IBS.

Stupire in cucina in 20 minuti

Con Dvd.
Simone Rugiati, 2007, Fabbri.
Lo trovi su IBS.

Libro Simone Rugiati

Se in cucina c’è Simone

Simone Rugiati Chef

Simone Rugiati: Impegni
Simone Rugiati sarà il curatore dello show di apertura di “Io sposa”, che si terrà a Milano nel novembre 2009 con dimostrazione di cucina live durante gli stessi giorni di fiera.
E' il volto di riferimento per le presentazioni stampa di nuovi prodotti (prodotti Norge; software di cucina per Nintendo DS). Attualmente libero professionista (Executive Chef, amministratore RS catering, consulente catering, show chef, autore, produttore programmi televisivi).

La cucina di Simone Rugiati
Simone Rugiati è uno degli chef più creativi del momento, sbarazzino, giovane, divertente, alla portata di tutti anche di quelli che non se la cavano alla grande ai fornelli! La cucina di Simone è fresca e di classe, sempre attenta alla spesa e alla qualità della materia prima. Simone riesce perfettamente a trasferire al piatto e alla ricetta il suo giovane estro, la sua simpatia ed immediatezza. Nelle sue ricette, Rugiati presta grande attenzione nell' abbinare le giuste consistenze al palato, il croccante, il morbido; i diversi sapori; la dolcezza con l'acidità, creando un insieme perfettamente armonico.

Simone Rugiati: Alcune sue Ricette

Branzino in crosta di patate e olio al basilico e nocciole:
Ingredienti per 2 persone
2 branzini da porzione (circa 280 g cad.)
2 patate gialle grandi
6 foglie di basilico
8 nocciole
4 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato
Sale e pepe nero

Sfilettate i branzini, salate e pepate la parte della polpa. Rivestite una
placca con carta da forno e oliatela appena, salate e pepate il fondo e
adagiatevi i filetti con la pelle rivolta verso il basso. Con la mandolina o
con un coltello a lama grande liscia, tagliate le patate a listarelle fini raccogliendole in una terrina. Salatele e pepatele leggermente e versate un po’ di olio; amalgamate e distribuite sui filetti in modo omogeneo fino a coprire la parte della polpa. Cuocete nella parte alta del forno a 190 °C per 7-8 minuti.
Intanto pestate nel mortaio o frullate al mixer, azionandolo a scatti, il
basilico con olio e un pizzico di sale e filtrate subito al colino, pressando
con un cucchiaio per estrarne i profumi. Tagliate finemente le
nocciole al coltello tostatele in padella o in forno.
Sfornate e servite con olio al basilico e granella di nocciole.

Pollo al cocco in tempura speziata
Ingredienti per 4 persone
400 g di petto di pollo o pollo disossato
2 dl di latte fresco intero
2 dl di latte di cocco non dolce (confezionato)
100 g di farina 00
100 g di farina di riso
1 tuorlo d’uovo facoltativo
Acqua gassata freddissima
(o birra giapponese ben fredda)
Olio per friggere
Paprika dolce
Curry dolce o curcuma
Sale

Tagliate il pollo a bocconcini di 3 cm e ponetelo in una terrina ampia.
Unite il latte di cocco e quello fresco e amalgamate bene; sigillate con
pellicola e fate riposare in frigorifero (si può preparare la sera prima).
Amalgamate le 2 farine in una bacinella versando poco per volta l’acqua
o la birra ghiacciata, continuando a sbattere (vedi dvd) fino ad
ottenere una pastella liscia, fluida e avvolgente. Scolate il pollo e asciugatelo appena, dividetelo in 2 parti e spolverizzatene una con un velo di paprika e l’altra con il curry o la curcuma.
Passate i bocconcini nella pastella e friggeteli in olio ben caldo scolandoli
appena dorati. Per dare colore alla pastella, anziché lasciarla
bianca, potete aggiungere un tuorlo dopo aver amalgamato l’acqua.
Asciugate il fritto su carta assorbente e salate. Servite i bocconcini miscelati insieme.

Simone Rugiati in piccole dosi:
Nato a: Empoli
Il: 24 maggio 1981
In televisione: Gambero Rosso Channel. "SOS Simone", "Oggi cucino in"; Rai Uno: "La prova del Cuoco" , Rai due "L'isola dei famosi".
Sul web: Simone Rugiati Catering; Showcooking; Simone Rugiati è su Facebook

Si ringrazia lo Studio Ferretti per il materiale gentilmente concesso.

Tutte le pagine che parlano di chef e cuochi famosi

Tutte le pagine che parlano di "La prova del cuoco"

Tutte le pagine che parlano di Gambero Rosso Channel

LIBRI CONSIGLIATI

Libri di Simone Rugiati

Vedi: "I libri degli chef "

Cucina con noi. Le nuove ricette della «Prova del cuoco»
Moroni Anna, Isoardi Elisa, 2009, Mondadori
"Cucina con noi. Le nuove ricette della 'Prova del cuoco'" presenta duecento nuove ricette, direttamente provate dalle conduttrici della trasmissione. Piatti semplici, veloci, preparati con ingredienti da supermercato, ma capaci di fare colpo sugli ospiti per sapore e originalità. Ben posizionato sulla mensola in cucina, il libro offre una vasta scelta di frivolezze, antipasti, primi, zuppe, secondi di carne e di pessce, dolci, oltre a un'appendice su come fare diversi tipi di pane in casa.
Lo trovi su IBS.

Vedi: "Libri su: scuola di cucina"