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Jamie Oliver
Jamie Oliver

Cappello chefJamie Oliver

La storia. Jamie in televisione. I libri. Le ricette, il ristorante, le foto.

Jamie Oliver, the naked chef, oggi è uno dei più famosi chef d'oltremanica e non. Impegnato, oltre che nei suoi ristoranti, anche in progetti per rieducare alla corretta alimentazione.







Cappello chef  La storia di Jamie Oliver

Jamie Oliver nasce nel maggio del 1975 a Claverind, nell'Essex, e si trova subito coinvolto nella ristorazione, in quanto il padre gestisce un pub ristorante, "The Cricketers", dove Jamie cresce ed impara ad amare la cucina. Il piccolo "Ollie", "Ol" o "Jum", questi i soprannomi usati da bambino, a soli 8 anni inizia a lavorare in cucina, sbucciando frutta e verdura e aiutando come riesce. Abbandona presto gli studi per intraprendere la carriera di cuoco. Jamie ha le idee chiare su cosa voler fare da grande, così si iscrive al "Westminister Catering College" e lavora come capo pasticcere nel celebre ristorante dello chef Carluccio, il "Neal Street".
Jamie Oliver
Dopo aver fatto un po' di esperienza anche in Francia, Jamie torna a Londra per lavorare tre anni al pluripremiato ristorante "Caffè River". E' durante questa esperienza che Jamie scopre la passione e soprattutto il suo talento nell'uso della telecamera. Infatti viene girato un documentario al ristorante dove un giovane cuoco racconta la sua storia, e il giovane cuoco in questione è Jamie. Fu un successo. Nasce così l'idea e la realizzazione della trasmissione televisiva The Naked Chef, e a seguire l'omonimo libro, primo di una lunga serie, best seller per settimane. Nel 2002 Jamie Oliver apre a Londra il suo primo ristorante "Fifteen".
Cappello chef Jamie Oliver: i libri
La mia scuola di cucinaLa mia scuola di cucina
Jamie Oliver, 2009. Tea.
L'ispirazione per questo libro mi è venuta incontrando un sacco di gente convinta di non saper cucinare e di non essere in grado di imparare. È chiaro che idee del genere hanno su di me lo stesso effetto di un panno rosso sventolato davanti a un toro. Sono convinto che cucinare piatti semplici e casalinghi sia una delle qualità essenziali e fondamentali che tutti sulla faccia della Terra dovrebbero acquisire per il proprio bene, e per quello della famiglia e degli amici. Così ho compilato un ricettario per motivare voi, o la persona cui volete regalare il volume, a imparare a cucinare cose facili e in modo rapido. Ho scelto tanti piatti che piacciono un po' a tutti e vi do la mia versione semplificata, con istruzioni chiare e con immagini di ogni fase della preparazione per guidarvi passo per passo e aprirvi un mondo nuovo fatto di piatti fantastici..
Lo trovi su IBS.
Jamie Oliver Cucina NaturaleLa mia cucina naturale
Jamie Oliver, 2008. Tea.
"Ragazzi, questo è stato il mio anno migliore per quanto riguarda il lavoro! Mi sono divertito un sacco a cucinare perché ho preso ispirazione da ciò che spuntava nel mio orto. Che gioia vedere il giardino trasformarsi giorno dopo giorno e sapere che lì fuori, per tutto l'anno, ci sarebbero state cose squisite pronte per essere raccolte. Mi è stato anche d'ispirazione per inventare ricette nuove e buonissime per questo libro, che infatti non ha la classica suddivisione tematica o per portate ma segue l'ordine d'apparizione degli ingredienti cresciuti nel giardino!" (Jamie Oliver).
Oltre 100 ricette facili, gustosissime e splendidamente illustrate per cucinare ogni giorno cibi freschi e in armonia con le quattro stagioni (e fantastici consigli per provare a coltivare qualcosa).

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Jamie Oliver Il mio giro d'ItaliaIl mio giro d'Italia
Jamie Oliver, 2007. Tea.
Originale, sexi, eccentrico, intelligente e simpatico. Jamie Oliver ha una venerazione per la tradizione, ma anche una passione fortissima per la scoperta, il gioco e l'invenzione.
In cucina è uno spettacolo e ha la capacità di trasmettere entusiasmo ed emozioni a chiunque. Leggendo le sue ricette viene voglia di invitare gli amici a cena per ritrovarsi tutti insieme davanti a un piatto di spaghetti.
Lo trovi su IBS.

Cappello chef  Jamie Oliver in televisione
In Italia le varie serie televisive condotte da Jamie Oliver sono state presentate da Gambero Rosso Channel.

Logo Gambero Rosso
The Naked chef: Jamie stesso racconta che l'idea è quella di entrare nel profondo degli alimenti, nella loro essenza per dimostrare che non c'è bisogno di "vestire" la materia prima per renderla davvero gustosa. Jamie rassicura dicendo ironicamente che The Naked Chef, letteralmente Il Cuoco Nudo: "Non significa che ero nudo in cucina! Jamie gironzolava per Londra con la sua Vespa alla ricerca degli ingredienti più genuini per poi mostrarne l'utilizzo in cucina.

Jamie's School Dinners: Questa breve serie vedeva Jamie Oliver impegnato nel tentativo di migliorare la qualità e il valore nutrizionale dei pasti nella mensa scolastica di una tipica scuola britannica. Progetto ambizioso e non del tutto riuscito, anche se si è battuto per far aumentare al Governo Inglese i finanziamenti per l'alimentazione scolastica.

Jamie's Kitchen
: In questa serie Jamie ha tentato di formare un gruppo di giovani disadattati, che, a corso ultimato, avrebbero avuto un posto di lavoro nel suo nuovo ristorante "Fifteen". I cuochi da inserire erano appunto 15, da qui il nome del ristorante e della fondazione. La missione della Fondazione è quella di ispirare i giovani svantaggiati, compresi quelli con problemi di droga o alcool, i disoccupati e i senzatetto, a credere in se stessi e nella possibilità di diventare chef. La serie è stata condotta anche in Australia.

Jamie's Chef
: Progetto simile a Jamie's Kitchen con la differenza che i vincitori, sempre persone disadattate, si guadagano un grande aiuto econonomico nell'avvio e gestione di un proprio ristorante: il pub Cock.

Jamie's Great Italian Escape: Viaggio in Italia alla scoperta dei sapori e della cucina italiana.

Jamie's at home: Ogni settimana Jamie utilizza un diverso ingrediente coltivato nel giardino della sua casa di campagna e presenta una ricetta. In questa serie si presta grande cura alla materia prima e alla semplicità di piatti "poveri" della cultura contadina.

Ministero del Cibo: "Pass it on"

La nuova serie TV "Pass it on" e la campagna del Ministero del Cibo si propone di dimostrare come chiunque possa imparare a cucinare, divertendosi, risparmiando e aiutando gli altri per avere una vita più sana. Il Progetto nasce nella città di Rotherham (Yorkshire), dove ogni settimana alle persone vengono insegnate nuove ricette. Jamie ha creato un "Ministero del Cibo" in centro città, per fornire ai non-cuochi un posto dove potersi riunire. L'idea è quella di "tramandare" almeno una ricetta a due persone, così da formare una catena di persone che sanno cucinare almeno qualche piatto e "alfabetizzare" la zona.

Jamie Oliver
Cappello chef Jamie Oliver : Impegni
Jamie è impegnato oltre che in televisione anche su diversi fronti. Dirige i suoi ristoranti, insegna a cucinare, collabora con il Governo in progetti legati all'alimentazione inglese, ha creato una sua rivista: "Jamie Magazine" e firma anche una linea di prodotti, "Jme", spaziando da oggetti per la cucina, il giardino, la casa, prodotti alimentari.
Cappello chef  La cucina di Jamie Oliver
Jamie è l'esempio più chiaro della vita moderna e della moderna cucina.La sua cucina si basa sul principio di entrare in profondità negli alimenti, catturando e servendo la loro essenza. Jamie Oliver cucina nel suo ristorante, per gli amici, per la famiglia.

"Che gioia vedere il giardino trasformarsi giorno dopo giorno e sapere che là fuori, per tutto l'anno, ci saranno cose squisite che aspettano solo di essere raccolte." dice Jamie pensando al proprio orto.

Per Jamie Oliver cucinare vuol dire rispettare anche il proprio fabbisogno nutrizionale, cercando di preparare piatti semplici con ingredienti sani. Dice Jamie: "C'è una nuova povertà che non avevo mai visto prima. Non si tratta di nuove scarpe da ginnastica o telefonini o televisori al plasma- i bambini hanno tutte queste cose. Si tratta della povertà nella capacità di nutrire e custodire la famiglia, a prescindere dalla provenienza sociale".
Jamie Oliver

"Massimo piacere con il minimo sforzo"

Jamie Oliver Cappello chef Jamie Oliver : i Ristoranti
Apre nel 2002 il "Fifteen" a Londra. Oggi il Fifteen è presente anche a Amsterdam, Cornovaglia e Melbourne.

"Jamie's italian"
a Londra e Bath, Kingston, Brighton, Cambridge e Cardiff.

"Recipease".
Si può prenotare un tavolo e mangiare dopo aver assistito alla preparazione, magari da riprovare a casa, o prendere le specialità pronte in modalità take away. Nel ristorante si trova una libreria con libri di cucina, uno spazio per incontri, una postazione per raccogliere le ricette.
Cappello chef  Jamie Oliver: la ricetta Chilli con carne

Jamie Oliver Chilli con carne
Ingredienti per 6 persone:
2 cipolle medie
2 spicchi di aglio
2 carote medie
2 gambi di sedano
2 peperoni rossi
Olio d'oliva
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino colmo di cumino
1 cucchiaino colmo di cannella
sale e pepe nero
400g ceci
400g di fagioli rossi
400g di pomodori tritati
500g di carne bovina di buona qualità macinata
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cucchiai di aceto balsamico
400g riso Basmati
500g di yogurt naturale
230g di guacamole
1 lime
Preparazione:
Pelare e tritare finemente la cipolla, aglio, carote e sedano. Tagliare i peperoni rossi, eliminare i semi. Mettere una casseruola grande su fuoco alto e aggiungere olio d'oliva e tutte le verdure tritate. Aggiungere il peperoncino in polvere, cumino e cannella, con un buon pizzico di sale e pepe. Fare ammorbiditi e colorare il tutto. Aggiungi i ceci sgocciolati, i fagioli scolati e la conserva di pomodoro. Aggiungere la carne macinata, Riempire una delle scatole vuote del pomodoro con l'acqua e aggiungere alla padella. Lavare e tritare il coriandolo, aggiungere aceto balsamico sale e pepe nella padella e portare ad ebollizione per circa un'ora, mescolando ogni tanto. Servire con riso basmati e una piccola ciotola di yogurt naturale, la salsa guacamole e e cospargere con il peperoncino e le foglie di coriandolo.
Cappello chef Jamie Oliver in piccole dosi:

Nato a: Clavering
Il: 27 Maggio 1975
Ristorante: Fifteen; Jamie's italian, Recipease
In televisione: RaiSat Gambero Rosso Channel.
Sul Web: Jamie Oliver sito ufficiale; Ministero del Cibo
Ingrediente preferito: Pane e pasta, limoni gialli di Sicilia, olio extra vergine di oliva

Curiosità: Jamie suona la batteria nella sua band, ama girare in moto per Londra. E' spostato con Jools dal 2000 e ha due figlie.
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