Chef: Gordon Ramsey. Alimentipedia.

Gordon Ramsey

La storia. Ramsey in televisione. I libri. Le ricette. Le foto.

Gordon Ramsey è diventato famoso al grande pubblico italiano grazie alle trasmissioni "Hell's Kitchen" e "Cucine da Incubo" andate in onda su Sky, e Gambero Rosso Channel. E' lo chef più pagato al mondo.

La storia di Gordon Ramsey
Nato in Scozia, Gordon Ramsey ha vissuto dall'età di cinque anni a Stratford-upon-Avon, in Inghilterra. Dopo aver intrapreso una promettente carriera calcistica, Gordon riprende gli studi alla scuola alberghiera. Le prime esperienze in cucina Ramsey le ha avute con grandi nomi quali: Marco Pierre White and Albert Roux a Londra. Poi si trasferisce in Francia dove ha lavorato nelle cucine di Guy Savoy e Joël Robuchon per tre anni. Nel 1993, Gordon è diventato il cuoco del nuovo ristorante Aubergine che nel giro di tre anni è stato premiato con due stelle Michelin. Al ritorno in Inghilterra Ramsey scrive parecchi libri, per poi aprire un suo ristorante il "Gordon Ramsey" all'età di trentun'anni a Chelsea, e si aggiudica la terza stella Michelin. Nel 2001 apre un altro ristorante in Inghilterra, e nello stesso anno anche il suo primo ristorante internazionale a Dubai, Creek Hotel Hilton. Un anno più tardi ha aperto "Petrus" a St. James's, e si aggiudica un'altra stella Michelin.

Il ristorante viene trasferito nel Berkeley Hotel nel 2003 e vince la sua seconda stella Michelin nel gennaio 2007.
Nel frattempo Ramsey ha indetto anche il Gordon Ramsay Scholar Award, premio che viene dato a giovani cuochi. Ha condotto importanti serie televisive, scritto altri libri di grande successo, ha diretto una sua Holding, ha aperto il ristorante "Gordon Ramsay" al The Conrad Hotel di Tokyo, a New York, in Florida, in Irlanda, a Praga, a Parigi, nell'aeroporto londinese di Heathrow Terminal 5 il "Plane Food". I ristoranti di Ramsey ormai non si contano più. Si dice che Ramsey sia lo chef più pagato al mondo.

Ramsey in televisione
Gordon Ramsey

Nel 2004 Gordon Ramsay conduce il "Cucine da Incubo", (Ramsay's Kitchen Nightmares) premiato anche con un Emmy, e poi la fortunata serie "Hell's Kitchen". Una seconda serie di "Ramsay's Kitchen Nightmares" è stata seguita dal debutto di "The F-Word", trasmessa in Italia da Gambero Rosso Channel. La terza serie di "Hell's Kitchen USA" è stata nominata trasmissione più seguita nell'estate 2007, che ha portato al grande successo per la versione americana di Cucine da Incubo.

Gordon Ramsey: il videogioco per PC e Nintendo

Forse non tutti sanno che è stato inventato anche un videogioco nei formati Wii, Nintendo DS, PC basato sulla celebre trasmissione Hell's Kitchen.

Hell's Kitchen Ubisoft Personal Computer Hell's Kitchen
Ubisoft
Personal Computer
Hell's Kitchen è un'esperienza interattiva che prevede una serie di sfide culinarie in cucina e sala da pranzo ricreando tutta l'atmosfera emozionante del programma Tv. Scopri se hai il talento necessario per diventare un vero chef da cinque stelle! Lo trovi su IBS anche per Nintendo DS e per Nintendo WII.

Gordon Ramsey videogame “È stato davvero divertente registrare la voce per il mio personaggio virtuale” ha dichiarato Gordon Ramsay. “Comparire in un videogioco è una nuova esperienza e sono molto contento dei risultati ottenuti.” Dopo aver eseguito con cura le varie fasi dell’ordinazione: preparazione, cottura e servizio, lo chef Gordon Ramsay vi darà un punteggio per ogni piatto. Avanzando nel corso del gioco, sarete ricompensati con l’accesso a nuove ricette dal repertorio personale di Ramsay. Un videogioco che appassionata grandi e piccoli.

Gordon Ramsey e i suoi libri
Gordon Ramsey ha scritto decine di libri, best seller nei paesi anglosassoni, ma purtroppo non tradotti tutti in italiano.

"Un Sano Appetito"2008,
Guido Tommasi Editore.

Lo trovi su IBS.

Gordon Ramsey: Impegni

Gordon Ramsey oltre che essere chef proprietario di diversi ristoranti, pub e brasserie, continua il suo impegno con la televisione e i libri. La Gordon Ramsay Holdings insieme con altri soci hanno acquistato la "Tante Marie School of Cookery", scuola fondata oltre 50 anni fa, degna di ottima reputazione sia nel Regno Unito che a livello internazionale. Gordon Ramsey ha creato e firmato anche una linea di prodotti da cucina," Gordon Ramsay by Royal Doulton"; una serie limitata di coltelli, Limited Edition Gordon Ramsay Kin Knife, una collezione di vini, chiamata Château Bauduc, e la vendita di prodotti freschi e conservati con il marchio Nona's Deli, che variano dall'olio, alle marmellate, e squisitezze varie.

La cucina di Gordon Ramsey

"Siamo quello che mangiamo, e tutti vogliamo stare bene e apparire al meglio"è questo il principio secondo il quale si basa la cucina di chef Ramsey. La sua è una cucina basata sulla qualità della materia prima, rigorosamente sempre di stagione, con grandi influenze francesi.
"Ci devono essere leggi severe per assicurarsi che la produzione venga utilizzata solo in stagione e solo di stagione", sostiene Ramsey. Questo è l'unico modo per salvaguardare noi stessi e la salute del mondo intero.

Gordon Ramsey: Ricetta

Chicken tikka masala:
(Pollo indiano)
Ingredienti:
Olio di arachidi
1 grande cipolla, 2 peperoncini verdi freschi
1 pezzo di zenzero
3 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaino di Garam masala (cos'è)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di purea di pomodoro
400g di pomodorini tritati secchi
4 petti di pollo disossati (circa 150 g ciascuno), tagliati a dadini
10 foglie secche di curry
4-6 cucchiai di yogurt naturale
Manciata di foglie di coriandolo fresco, tritato
Per il riso al vapore
400g di riso basmati
600ml di acqua fredda
Sale e pepe
3 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati

Scaldare due cucchiai di olio di arachidi e fare friggere la cipolla tagliata, il peperoncino sminuzzato, lo zenzero tritato, l'aglio schiacciato per 2-3 minuti circa. Aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma, il Garam masala e lo zucchero e cuocere per 1-2 minuti. Quindi, aggiungere la purea di pomodoro e pomodori tritati e trasferire in una pentola ampia.
Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi nuovo nella padella e friggere i pezzi di pollo. Versare nella miscela preparata prima e aggiungere le foglie di curry. Far bollire dolcemente per 10 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Porre il riso in una casseruola, aggiungere l'acqua fredda e condire con sale e pepe. Schiacciare leggermente il cardamomo con le dita e aggiungere l'anice stellato. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare il riso al vapore per altri 5 minuti. Rimuovere il cardamomo e l' anice stellato.
Mescolare lo yogurt al pollo al curry e cospargere di coriandolo tritato. Servire con il riso al vapore.

Garam masala
E' una miscela di spezie originaria del nord dell’India che si è poi diffusa in tutto il paese. Una delle tante varianti è così composta:
un cucchiaio di pepe nero
un cucchiaio di semi di coriandolo
un cucchiaio di cumino
mezzo cucchiaino di cannella
punta di cucchiaino di noce moscata
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
una bacca di cardamomo nero
cinque bacche di cardamomo verde
Mettere tutte le spezie nel mortaio e pestare leggermente con il pestello per rompere le bacche di cardamomo verde. Con l’aiuto di un coltellino grattare i piccoli semi neri e profumati ed eliminare le capsule verdi.

Gordon Ramsey in piccole dosi:
Nato a: Glasgow
Il: 8 Novembre 1966
In televisione: Raisat Gambero Rosso Channel
Sul web: Sito ufficiale, Gordon Ramsey su Facebook

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