Chef: Andrea Matranga. Alimentipedia.

Andrea Matranga

La storia. La cucina di Andrea Matranga. In televisione alla Prova del Cuoco su Rai Uno con Elisa Isoardi. La ricetta, le foto, il libro, il blog, gli impegni.

Andrea Matranga, cuoco siciliano amato dal pubblico di Rai Uno, e non solo.
Marzo 2010 - aggiornata: Aprile 2010

La ricetta: L'essenza

La storia di Andrea Matranga

Andrea Matranga nasce a Palermo nel 1968 da una famiglia nota per l'ottima levatura culturale del padre.
Cresce in fretta nel Paesino fuori città, Isola delle Femmine (in provincia di Palermo), dove la sua famiglia si trasferisce quando Andrea ha appena 4 anni. Questa località marina avrà una forte influenza sulla cucina di Andrea. Matranga e la boxe Dopo un'infanzia dedicata allo sport, (pallavolo, dove giocò in A2 a livello professionistico), e poi la boxe, (tuttora la pratica), solo dopo il diploma di geometra si avvicina alla cucina un po' per caso, prima in un ristorante di un amico, e poi in alcuni ristoranti della città, e nei laboratori di pasticceria, dove osserva e impara. Seguono esperienze in diversi ristoranti e realtà di ristorazione in Italia, da Portogruaro ai villaggi turistici passando dalla Valtur, al Club Mediterranee, per poi diventare in breve tempo executive chef del Ventaclub.

Cambia pagina e inizia la fase "dell'alta cucina" si trasferisce in Giappone al ristorante "La Cascina", dove pratica e perfeziona lo stile della cucina d'autore, riscuote grande successo, sia economico che professionale. Decide di tornare in Italia e nel 2007 apre un blog di cucina che in poco tempo raccoglie innumerevoli adesioni.
Nell'agosto 2008 pubblica un libro di cucina tradizionale siciliana: "Cuciniamo insieme ad Andrea", tratto dal blog ed edito solo online. Il successo è grande. Nel 2009 per sua soddisfazione personale si diploma all'Istituto alberghiero. Oggi Matranga ha collaborazioni all'estero ed è un ospite fisso della celebre trasmissione di rai uno "La prova del cuoco".

Andrea Matranga in televisione
Andrea approda a "La prova del cuoco", Rai 1, a settembre 2009. Si è subito fatto amare dal pubblico televisivo, riscuotendo grandi consensi.
Oggi è ospite fisso, presenta le sue ricette siciliane, dando sempre quel quid in più che lo contraddistingue, per la passione che mette nei suoi piatti, e per le ricette che presenta. Ha condotto anche alcune trasmissioni su Sky.

Matranga Isoardi

Nella foto con Elisa Isoardi

Andrea Matranga: e il web

Andrea Matranga cura personalmente il proprio blog, aggiornandolo con consigli, ricette, video e pensieri.

Proprio sul web ha venduto le copie del suo libro "Cuciniamo insieme ad Andrea" qualche anno fa, riscuotendo un ampio successo, considerando che non c'erano editori, nè sponsor. Oggi il libro è scaricabile dal blog oppure richiendendolo ad Andrea.

Andrea Matranga: impegni
Oltre agli appuntamenti fissi in televisione, Andrea Matranga offre consulenze per l'apertura di un nuovo ristorante a Melbourne, e per uno a Tokyo, conduce corsi di cucina e si dedica alla collaborazione con alcuni ristoranti. Organizza catering ed eventi e non smette mai di studiare per migliorare la sua arte, girando per la Sicilia alla ricerca sempre di prodotti locali e piccoli artigiani.

La cucina di Matranga

La cucina di Andrea si traduce nella trasformazione dei propri ricordi ed emozioni della sua infanzia creando pietanze uniche, capaci di raccontare la sua storia personale, passando dalla cucina tradizionale alla cucina “emozionale”.

Come Andrea usa spesso dire:

"assaggiare una mia pietanza è come assaporare un pò della mia anima".

Andrea Matranga: La ricetta.

"L'essenza"
Primo cucchiaio:
- 15 gr di "Nunnata" di sarde
- 1 fiore di Acetosella (in dialetto "suca miele") con stelo
- qualche chicco di sale grosso.
Taglio lo stelo in piccole parti a faccio marinare con la "Nunnata" per circa 30 minuti in frigo. Servo su cucchiaio decorando con il fiore.
Secondo cucchiaio:
- 15 gr circa di "Nunnata" di sarde
- 1 tuorlo freschissimo marinato "Parisi" (che mi da esattamente la consistenza che assumeva il mio uovo quando entrava in contatto con il caffè caldo).
Servire adagiando l'uovo sulla Nunnata cosparsa di sale grosso di Trapani ed infine un pizzico di caffè tostato sopra il tuorlo.
Terzo cucchiaio:
- 15 gr di "Nunnata"
- 10 mandorle verdi.
Frullate le mandorle con un pochino di acqua, latte e yogurt greco, portare a bollore e farle raffreddare per circa 30 minuti, filtrare e frullare. Si otterrà la schiuma. Eventualmente aiutatevi con la lecitina di soia.
Servire su cucchiaio mettendo sopra la "nunnata" la schiuma sempre con qualche chicco di sale grosso di Trapani.

Andrea Matranga in piccole dosi:

Nato a: Palermo
Il: 16 Aprile 1968
Sul Web: www.andreamatranga.blogspot.com;
Alimenti preferiti : il pesce
In televisione: Rai uno, La prova del cuoco

Si ringrazia Andrea Matranga per la gentile collaborazione.

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