Punta di petto

Taglio di carne economico, adatto per il bollito. Piuttosto grassa, è un taglio di terza categoria.

Conosciuto anche come bruschetto, petto grosso, fetta con osso bianco e tronco di petto. E' il preseguimento del fiocco.

Parte del bovino	Taglio di terza categoria, economico. Si ricava dalla zona che va dal collo verso la pancia e prosegue con il fiocco.
Descrizione	E' un taglio piuttosto grasso, l' abbondante grasso esterno di solito viene tolto dal macellaio.
Utilizzo principale	Come il fiocco, è adatto al bollito e ai brasati o al forno. Vedi "Come si fa un ottimo brodo di carne".
Varietà	Manzo, vitellone, vitello.
Anche detto...	Bruschetto (Palermo), Petto grosso (Roma), Tronco di petto (Messina), Fetta con osso bianco (Reggio Calabria).
Può interessarti	"Carne: i tagli" "Che carne scelgo?" "Trucchi e consigli sulla carne" "Ricette secondi a base di carne" "Utensili: Termometro per carne"
Ricette consigliate	-
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