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Nodini di vitello

Parte dorsale del vitello, insieme alle costolette costituiscono il carré. Sono ideali alla griglia e il filetto, tenerissimo, è perfetto per essere cucinato come medaglioni.

Parte del bovino	Parte dorsale del vitello.
Descrizione	Insieme alle costolette costituiscono il carrè e sono composti dal filetto e dal controfiletto divisi dall'osso.
Utilizzo principale	Ottimi in padella e alla griglia. Il filetto è tenerissimo ed è utilizzato per fare i medaglioni (Vedi "Trucchi e consigli sulla carne", dare una bella forma ai medaglioni).
Varietà	Vitello.
Suggerimenti	La carne di vitello deve essere cotta molto bene, non deve rimanere al sangue.
Anche detto...	-
Può interessarti	"Carne: i tagli" "Che carne scelgo?" "Trucchi e consigli sulla carne" "Ricette secondi a base di carne" "Utensili: Termometro per carne"
Ricette consigliate	-
Vedi: gli altri tagli della carne bovina
Tutte le pagine che parlano di carne
Tutte le pagine che parlano di ricette con la carne
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