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Carne: taglio Codone
Codone
Ha forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso. Va benissimo per arrosti e brasati e bistecche.
| Parte del bovino | Taglio di seconda categoria. Quarto posteriore. Coscia. comprende le ultime vertebre della schiena. |
| Descrizione | Ha forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso. |
| Utilizzo principale | Arrosti e brasati e bistecche. |
| Varietà | Manzo, vitellone, vitello. |
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