Nocino

Nocino

La ricetta per fare in casa il Nocino, ottimo liquore a base di noci.
Prepararlo in casa può essere una originale idea di regalo faidate.

Guarda come confezionare il tuo regalo faidate.

Utilizzo principale	Liquore da fine pasto, digestivo.
Ingredienti	• 1 litro di grappa • mezzo kg di zucchero • 18 noci grosse (meglio se non mature)
PREPARAZIONE
1- Tagliare le noci in 4 parti uguali 2- Mettere a macerare le noci per due mesi in un contenitore ermetico con la grappa 3- Passati i due mesi eliminare le noci e aggiungere al liquore lo zucchero sciolto in poca acqua 4- Filtrare bene, travasarla in bottiglia sterilizzata e attendere qualche mese prima di assaggiarlo. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti e bottiglie").
Costo	Medio.
Consigli	Con una bella confezione può essere un'idea regalo originale. Guarda i suggerimenti per il confezionamento Avvolgere la bottiglia con della carta e riporla in cantina o in luogo buio. Attenzione: la noce è pronta da utilizzare quando tagliandola fa un po' di resistenza, se è troppo tenera o troppo dura il nocino non sarà buono.
Conservazione	Si conserva a lungo ma tenere sempre al buio.
Difficoltà	Facile.
Varianti	Consultare la ricetta originale di Pellegrino Artusi. Pellegrino Artusi consiglia di lasciare il vaso al sole per 40 giorni, e di utilizzare anche cannella e chiodi di garofano, oltre alla scorza di limone. Al posto della grappa, alcool. Alcune ricette infatti prevedono l'aggiunta di chiodi di garofano e una stecca di cannella
Curiosità	Si dice che sia importante raccogliere le noci il 24 giugno, giorno di S.Giovanni, meglio se di notte, quando le noci sono ricoperte di rugida.
Vedi:
	Conserve, marmellate, confetture, gelatine
	Liquori fatti in casa
	Regali faidate
LIBRI CONSIGLIATI sui LIQUORI CASALINGHI
I liquori delle nonne 2009, Keybook Lo trovi su IBS
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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"