Ricerca su Alimentipedia e Google
Enciclopedia degli alimenti, cibi, ingredienti e vini dall'Italia e dal mondo, in tavola e per la salute, ricette e curiosità.
ALIMENTI
Home »Mappa sito
»Glossario
»Indice analitico
»Curiosità e
cucina a tema
VINI
»Vini italiani»Eno-glossario
»Vini esteri
»Tutto sul vino
SCUOLA DI CUCINA
»Trucchi e consigli»Preparazioni base
»Utensili da cucina
»Come si fa...
»Chef famosi
»Libri di cucina
RICETTE
»Italia »Estero
»Cucina estiva
»Natale in Italia
»San Valentino
»Carnevale
»Pasqua in Italia
VIAGGI NEL GUSTO
»Ristoranti »Itinerari, sagre,
eventi, foto
LA STORIA IN CUCINA
»Cucina storica
UTILISSIMI
»Calendari
»Dieta
»Frutta/verdura
di stagione
»Le etichette
»Scegliere la carne
»Siti utili e Link
Alchermes
Alchermes
La ricetta per fare in casa l'alchermes, ottimo liquore da utilizzare per dolci, o come fine pasto, noto come Elisir di lunga vita.
Prepararlo in casa può essere una originale idea di regalo faidate.
Guarda come
confezionare il tuo regalo faidate
| Utilizzo principale | Liquore da fine pasto, o da utilizzare come bagna per dolci e dessert, fra cui le note pesche all'alchermes. |
| Ingredienti | • mezzo litro di alcool a 90° • mezzo kg di zucchero • mezza stecca di vaniglia • 15 gr di cannella • 10 gr di coriandolo • 2 chiodi di garofano • 5 gr di fiori di anice (o essenza) • 10 gr di cardamomo • 100 gr di acqua di rose • colorante naturale rosso o rosa (o 10 gr di cocciniglia) |
| PREPARAZIONE | |
| 1- Tritare la vaniglia (tagliandola a metà per estrarre i semi), la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano, i fiori di anice (o essenza), il cardamomo. 2- Versare il preparato in un bottiglione con l'alcool, e un bicchiere di acqua 3- Chiudere ermeticamente e agitare almeno due volte al giorno per 2 settimane. 4- Sciogliere a freddo nell'acqua lo zucchero e unirlo al preparato 5- Mescolare bene e far riposare altri 2 giorni. 6- Filtrare bene e unire l'acqua di rose per aromatizzare e qualche goccia di colorante alimentare o cocciniglia, travasare in bottiglie sterilizzate. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti e bottiglie"). |
|
| Costo | Medio. |
| Consigli | Con una bella confezione può essere un'idea regalo originale. Guarda i suggerimenti per il confezionamento |
| Conservazione | Si conserva a lungo ma tenere sempre al buio. |
| Cocciniglia | La cocciniglia è un insetto che viene essiccato per colorare e che in spagnolo si chiama alquermes, dall'arabo Quirmiz che significa appunto scarlatto. Oggi la cocciniglia è trasformata nel colorante E 120. (Sconsigliato ai bambini in genere, soprattutto asmatici e allergici) |
| Difficoltà | Facile. |
| Storia e origine | L'uso di questo liquore ci è pervenuto dalla Spagna ed è probabilmente di origine araba. |
Vedi: |
|
LIBRI CONSIGLIATI sui LIQUORI CASALINGHI |
|
 Liquori e rosoli 2008, De Vecchi Lo trovi su IBS |
|
Regali faidate 
I liquori delle nonne 
Vedi: "Libri su: scuola di cucina"