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Sale rosso delle Hawaii

Il sale marino rosso (nome originale Alaea Rouge) delle Hawaii è il tradizionale sale da tavola hawaiano. Prende il nome da un minerale naturale, un'argilla rossa di origine vulcanica che durante l'essiccazione (al sole) arricchisce il sale di ferro (5 volte maggiore del sale normale).

Descrizione

Il nome e il caratteristico color terracotta sono dovuti ad un'argilla rossastra di origine vulcanica che si mischia ai cristalli di sale durante l'evaporazione al sole. Si distingue per il gradevole sapore di nocciole tostate. Ha una vivace sapidità unita ad un retrogusto leggermente ferroso.

Utilizzo principale

Gli indigeni delle isole lo usano per condire i loro piatti tipici (come il Kalua Pig, il Poke e l’Hawaiian Jerky). Per il suo sapore è particolarmente adatto ad accompagnare carne grigliata o arrostita e pesce grigliato. Si può anche utilizzare come decorazione di accompagnamento a vari piatti .

Altri utilizzi

Decorativo.

Origine

Hawaii.

Il nome

Il nome originale Alaea deriva dall'omonima argilla rossa di origine vulcanica.

Stagionalità

Tutto l'anno.

Reperibilità

Non facilissima. Lo potete trova in vendita on-line (vedi siti suggeriti).

Calorie

In genere il sale ha 1 caloria a cucchiaino. Per questo sale non è reperibile il dato preciso.

Proprietà
e valori nutrizionali

E' ricco di ferro 5 volte più del sale comune, è quindi ottimo per chi soffre di anemia.

Controindicazioni

Tutte quelle del sale comune.

Celiachia

Per quanto riguarda il sale bianco da cucina si è certi non contenga glutine, mentre per il sale rosso l'AIC non da informazioni.
(Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)

Conservazione

In luogo fresco e asciutto.

Curiosità

Gli Hawaiani usano questo tipo di sale nelle cerimonie di purificazione e benedizione degli attrezzi e delle canoe, oltre a rituali di cura.

Dove acquistare

www.saltexpo.com
www.dileva.it
www.italianfooddirect.it

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Ricette consigliate

Non c'è una ricetta specifica che necessiti l'utilizzo del sale rosso, ma può dare gusto a varie pietanze come carne e pesce alla griglia o per abbellire qualsiasi piatto.

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Tutte le pagine che parlano di sale

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Aime Marco, Pensotti Stefano, Semplici Andrea, 2008, FBE
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