Clicca per ingrandire

Sale marino

Il sale marino è un prodotto naturale che nasce dall' azione combinata del sole e del vento nelle saline marittime.

In origine contiene il 3,5% di minerali dissolti di cui il cloruro di sodio per il 77%.

Lavorazione

Il sale marino viene "lavato" diventando così raffinato. Lo si trova: raffinato, integrale grezzo.
SALE RAFFINATO. Dopo la pulitura il sale perde buona parte dei minerali aggiuntivi, compreso lo iodio che viene aggiunto per esempio nel Sale iodato.
SALE INTEGRALE. Subisce solo lavorazioni di tipo fisico-meccanico e contiene altri utili microelementi come iodio, magnesio, potassio e zinco, zolfo, fluoro, selenio, ecc., che sono basilari catalizzatori nei processi biochimici del nostro organismo.

Utilizzo principale

L'utilizzo principale del sale marino è in cucina. Usato per esaltare i sapori di molti cibi.

Altri utilizzi

Esistono dei preparati a base di sale marino per l'acqua degli acquari marini.

Conservazione

Il sale va conservato in luogo fresco ed asciutto per evitare che si rapprenda.

Reperibiltà

Facile.

Suggerimenti

Per non far rapprendere il sale fino nel salino aggiungere dei chicchi di riso crudo.

Calorie

1 cucchiaino = 1 caloria

Salute

In media gli italiani consumano dai 10 ai 14 grammi di sale a testa al giorno. È molto più del necessario, e può favorire l'insorgere dell'ipertensione arteriosa. Per prevenire o ridurre questo rischio occorre usare meno sale. Tutto il sale di cui abbiamo bisogno è già contenuto negli alimenti allo stato naturale.

Cenni storici

Il sale e' un minerale diffusissimo su tutto il pianeta, ma ci sono state difficoltà legate all'approvigionamento in epoca antica che lo rendevano un bene prezioso a cui si attribuivano anche significati simbolici importanti. L'ospitalità, una pratica fra le più sacre, era sancita dal rito della spartizione del sale con l'ospite, in tutto l'Oriente mediterraneo in Giappone e presso gli antichi greci.

Può interessarti

Vedi anche gli altri tipi di aromatizzanti alla pagina "Aromatizzanti indice".

Tutte le pagine che parlano di sale

LIBRI CONSIGLIATI

Sale nero. Le vie del sale di Taudenni e Ahmed Ela
Aime Marco, Pensotti Stefano, Semplici Andrea, 2008, FBE
Il libro racconta con testi e fotografie l'ambiente "umano e geografico" che le carovane attraversano: comunità, culture, ambienti naturali. Mette in rilievo le comunità che vivono di questa economia, i rapporti che si intrecciano, le strutture sociali e parentali delle popolazioni, l'esperienza umana. Chi sono questi uomini, quale la loro esperienza?
Lo trovi su IBS.

Vedi: "Indice libri" selezionati da Alimentipedia.

Vedi: "Libri su: scuola di cucina"